文學
　　揭傒斯是元代一大才子，為文簡潔嚴整，為詩清婉麗密，虞集稱其“如美女簪花”。即便社會地位、生活環(huán)境改變之后，對下層人民的疾苦并未忘懷，形諸于詩文的仍然不少。在《送劉以德赴化州學政序》中有“旬宣之道未盡，廉恥之化未興，詬病之風未除，職教之徒臃腫腆腮”之句。在《送吏部段尚書赴湖廣行省參政二十韻》詩中寫道“五嶺纏妖欞，三湘困繹騷。罷氓貧到骨，文吏細吹毛。麟鳳饑為腰，鷹鹋飽在僚?！薄肚ы曁脮俊份d有《揭文安公集》五十卷，明初已缺十三卷。尚存古代全集本有三種：《四庫全書》本(十四卷)、《四部叢刊》本(十四卷，又補遺詩一卷)、《豫章叢書》本(十八卷)。1985年6月，上海古籍出版社重新編輯出版了《揭傒斯全集》。
　　揭傒斯的《漁父》、《高郵城》、《楊柳青謠》、《秋雁》、《祖生詩》、《李宮人琵琶引》等詩，都在一定程度上揭露了現(xiàn)實社會生活不合理的現(xiàn)象。尤其是《秋雁》詩，別有寄托，寫出了當時民族間的矛盾。誠如《至正直記》說：“揭曼碩題雁，蓋譏色目北人來江南者，貧可富，無可有，而猶毀辱罵南方不絕，自以為右族身貴，視南方如奴隸,然南人亦視北人加輕一等,所以往往有此誚?！苯覀菟惯€有一首《女幾浦歌》，用民歌體描寫大孤山下的船民，不管風浪如何險惡，總是無所畏懼，表現(xiàn)了勞動人民的剛毅勇敢。
　　揭傒斯的散文多宣揚封建倫理思想，但也有一些可讀的作品。如《與蕭維斗書》、《送李克俊赴長興州同知序》，都認為“獨善其身”不是一個政治家的風度。《浮云道院記》、《胡氏園趣亭記》，反映出一種封建時代文人的閑適情趣。歐陽玄《豫章揭公墓志銘》說，揭傒斯“文章……正大簡潔，體制嚴整。作詩長于古樂府，選體、律詩長句，偉然有盛唐風”。

書法
　　揭傒斯善書法。朝廷典冊、元勛銘辭，多出其手。法書肇伏羲氏，愈變而愈降，遂與世道相隆污。能考之古猶難，況復之乎，……思見圣人之治，法書之復，其在茲乎。然天下之期復于古者，不止法書也，而于是觀也，則盛氏之書，其復古之兆乎。（《中國書畫全書》）存世書跡有《千字文》、《雜書卷》等。

　　揭傒斯幼年家境貧苦。其父揭來成是宋朝的一個“拔貢”，母親黃氏。5歲從父就讀，刻苦用功，晝夜不懈，十二三歲博覽經(jīng)史百家，至十五六歲時已是文采出眾，尤其擅長詩詞、書法。年紀差不多的人，均敬佩他，拜他為師。

　　揭傒斯青年時期，遠游湖南、湖北，講學謀生，直至39歲。一些名公顯宦很器重他，湖南宣慰使趙琪素把揭看作“知人”，說他將來必為“翰苑名流”。湖南憲使盧摯、湖北憲使程鉅夫也非常賞識他。程鉅夫稱揭傒斯為“奇才”，把自己的堂妹許配給他為妻。

　　元皇慶元年(1312年)，程鉅夫（字文海）在朝做官，其公館設在宮廷門前。揭傒斯常居館內(nèi)少出，執(zhí)主賓之禮十分謹慎，很少有人知道他是程鉅夫的肺腑親戚。那時元代開國遺老尚在，聽說程公有佳客，都想見識見識。程鉅夫只得引見。他們從交談中發(fā)現(xiàn)，揭傒斯論文時意象飛動，氣勢豪放，論政時騁議馳辯，理正辭嚴。大家認為揭傒斯才華橫溢，是國家棟梁之材，紛紛向朝廷推薦。知中書李益，看了揭傒斯寫的《功臣列傳》，贊嘆不已，“這才是修史書的名手筆??！別人修史不過是謄抄其它版本的史書而已！”。程鉅夫的莫逆之交，深受元廷敬畏的集賢大學士王約（字彥博）力薦說：“與傒斯談治道，大起人意，授之以政，當無施不可?！薄?/p>

　　元延祐元年(1314年)，揭傒斯由布衣授為翰林國史院編修。三年(1316年)，升應奉翰林文字同知制誥。四年(1317年)，遷升為國子助教。六年(1319年)，朝廷提升揭傒斯為“奎章閣”供奉學士。不久，又提升為侍講學士，主修國史，管理經(jīng)筵事務，為皇帝擬寫制表。當時提升不能超過兩級，可是揭傒斯卻連進四級，直至二品“中奉大夫”，實為罕見之事。

　　元天歷二年(1329年)，圖帖睦耳在“奎章閣”內(nèi)聚集功臣于弟和皇親國戚子孫就學，要揭傒斯擔任授經(jīng)郎?！翱麻w”設在興圣殿西，揭傒斯每日早起，步行最先到達，從學的公于王孫共同商議；集資為老師買一匹好馬。揭傒斯聽說后，自己隨即購置一匹馬，反復讓人看，然后又把馬賣了，以此舉表示自己不愿牽累別人。在揭傒斯門下求學而入朝做官的人，后來大都成為國家的重臣。他們之中很少有求人聲援的，都不貪圖功名利祿。揭傒斯任投經(jīng)郎時，圖帖睦耳經(jīng)常來到閣中咨訪，與揭傒斯交談，每次都對答如流。至順元年(1331年)預修《皇朝經(jīng)世大典》皇帝看到揭傒斯寫的《秋官憲典》，驚訝地說：“這不是唐律嗎?”又看到《太平政要》四十九章，更是愛不釋手，把它放在床頭，經(jīng)常閱看。并把《太平政要順》發(fā)給文武百官觀賞，說：“這是我們的揭傒斯所寫的，你們都得好好看看！”皇帝不直呼傒斯其名，而以“曼碩”喚之，以示親重。

　　元至正三年(1343年)，揭傒斯以70歲高齡辭職回家。走到中途，皇帝派人追上，請揭傒斯回京寫《明宗神御殿碑文》。寫完后，他又要求回家。丞相問揭傒斯：“方今政治何先?”揭答：“養(yǎng)人?！必┫嘣賳枺骸梆B(yǎng)人為何在先呢?”再答：“人才，當他的名望還沒有顯露時，休養(yǎng)在朝廷，使他全面了解國家政務，一旦用他的時候，他就會自覺地施展本領?。∵@樣就不會出現(xiàn)因缺乏人才而誤大事的后患??！”丞相欽佩，奉旨留下他編修遼、金，宋三史，任總裁官。丞相問揭傒斯，“修史以何為本?”答：“用人為本。有學問能寫文章而不懂歷史的人不能用，有學問能寫文章且懂歷史但缺乏道德的人也不能用，用人的根本應當把‘德’放在第一位。”并經(jīng)常與同事說，“要想知道寫史的方法，首先必須明白歷史的意義。古人寫史，雖小善必錄，雖小惡必記。不然的話，何以規(guī)勸人們棄惡揚善?”故此，他自己毅然執(zhí)筆撰稿，孜孜不倦。凡朝政之得失，人事之功過，均以是非衡量，不隱惡，不溢美。對根據(jù)不足的事物，必反復考證才寫上，力求準確無誤。至正四年(1344年)七月四日（8月12日），《遼史》修成，呈送皇帝，得到獎賞，并勉勵他早日完成金、宋二史。揭傒斯深知皇帝對自己的信任，唯恐力不從心，難以完成。他吃住都在修史館中，每天天剛亮便起床，至深夜不歇，廢寢忘食。那年盛夏，揭身染傷寒，仍伏案修撰。七月戊戌（十一）日（8月19日）以身殉職。朝中官員得悉揭傒斯去世的噩耗，都趕到史館哭悼。第二天（8月20日），中書出公鈔2500緡，率先為他辦理喪事。樞密院、御史臺、六部等，也送了賻金。這時，有外國使節(jié)來到京城，燕勞史局以揭公故，改日設宴接待?；实蹫樗档?，賜楮幣萬緡治喪事，并派官兵以驛舟送揭傒斯靈柩到故鄉(xiāng)安葬。揭傒斯死后葬于富州富城鄉(xiāng)富陂之原(秀市鄉(xiāng)水洲村對面山坡上)。追封為豫章郡公，謚號文安?！对贰肪硪话侔耸挥袀?。　

　　揭傒斯有兩子一女，長于揭被，次子揭廣陽，女揭楊湘。