“醬”字的意思
1.一種調(diào)味品。用發(fā)酵后的豆、麥等加鹽制成：黃～。甜面～。
2.像醬的糊狀食物：果～。芝麻～。
3.用醬或醬油腌制（菜蔬）：～了點黃瓜。
4.用醬或醬油腌制的（菜蔬）：～蘿卜。
5.一種烹飪方法。和鹵的做法相似，只是最后需把湯汁燒稠，使?jié)庵缴w在原料上。
“醬”字的基本解釋
基本字義
● 醬
（醬）
jiàng ㄐㄧㄤˋ
用發(fā)酵后的豆、麥等做成的一種調(diào)味品：甜面～。豆瓣～。 用醬或醬油腌制：～菜。～瓜。 像醬的糊狀食品：果～。芝麻～。英語 any jam-like or paste-like food
德語 Sauce
法語 p^ate de soja fermenté,sauce de soja,purée
“醬”字的詳細解釋
詳細字義
◎ 醬
醬 jiàng
〈名〉
(1) (會意。從肉，從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉，爿聲。籀文從酉，從皿，爿聲。本義:用鹽醋等調(diào)料腌制而成的肉醬)
(2) 用麥、面、豆等發(fā)酵制成的調(diào)味品 [thick paste made from fermented soya beans]
醬用百有二十甕?！吨芏Y·膳夫》
不得其醬?！墩撜Z》
濡雞醢醬，濡魚卵醬?！抖Y記·內(nèi)則》
(3) 又如:黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調(diào)味品。相當于今之醬油)
(4) 將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品 [paste;jam]。如:果子醬;花生醬
詞性變化
◎ 醬
醬 jiàng
〈動〉
(1) 用醬或醬油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把蘿卜醬一醬;把豆腐醬了再吃;醬瓜兒(用醬腌制的瓜)
(2) 攪;混雜 [mix]。如:醬泥(沾染了污泥)