烹

1.煮（菜、茶）：～飪?！{(diào)。

2.烹調(diào)方法，先用熱油略炒，然后加醬油等作料攪拌，隨即盛出：～對蝦。

基本字義

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● 烹

pēng ㄆㄥˉ

煮：～調(diào)（tiáo ）（烹炒調(diào)制）?！?。～茶。一種做菜的方法，先用熱油略炒之后，再加入液體調(diào)味品，迅速攪拌，隨即盛出：～對蝦。

英語 boil, cook; quick fry, stir fry

德語 kochen; aufbrühen (V),schnell in l braten und würzen (V)

法語 bouillir,cuire

詳細字義

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◎ 烹 pēng

〈動〉

(1) (形聲。從火，亨聲。本義:燒煮)

(2) 同本義 [boil;cook]

烹，煮也?！都崱?/p>

故曰:“治大國者若烹小鮮?！俄n非子·解老》

卒買魚烹食。——《史記·陳涉世家》

(3) 又如:烹炮(烹調(diào)的手藝);烹鮮(比喻治理國家);烹龍炮鳳(形容山珍海味);烹石(煎藥);烹炙(烹煮煎烤);烹庖(烹治;烹煮);烹茗(煮茶或沏茶);烹宰(宰殺烹煮牲畜)

(4) 冶煉 [forge]。如:烹煉(冶煉、提煉、錘煉);烹鍛(燒煉);烹金(冶金;煉金);烹銀(煉銀)

(5) 一種烹飪方法，先用熱油略炒，然后加入醬油等作料迅速攪拌，隨即盛出 [fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如:烹對蝦

(6) 浸泡在熱水中以制成(如一種飲料或其它液體) [brew]。如:烹茶

烹ㄆㄥpēng 動

一種烹飪方法。將食物入沸油半煎炸至熟，加佐料后略一沸滾即成?！蹲髠鳌ふ压辍罚骸杆瘐吊胞}梅以烹魚肉，燀之以薪。」

古代一種以鼎煮人的酷刑。《戰(zhàn)國策·趙策三》：「然吾將使秦王烹醢梁王。」《新唐書·卷八五·竇建德傳》：「河間久拒守，多殺士，今力窮而下，請烹之?！?/p>

殺、滅。《淮南子·說林》：「狡兔得而獵犬烹，高鳥盡而強弩藏?！埂妒酚洝ぞ砹で厥蓟时炯o》：「烹滅彊暴，振救黔首，周定四極?！?/p>名

肴饌。宋·陸游〈故里〉詩：「芋魁菰首君無笑，老子看來是大烹?！?/p>