臘肉

詞語(yǔ)解釋

1. [bacon;cured meat]經(jīng)過(guò)鹽腌曬干或浸泡腌制,再加煙熏的肉

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 漬以鹽或醬而后曬干、風(fēng)干或熏干的肉。
   1. 《儒林外史．第一回》：「或遇秦家煮些腌魚(yú)、臘肉給他吃，他便拿塊荷葉包了來(lái)家?！?/li>

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 臘肉
   1. 臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來(lái)就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒(méi)有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。