蛇羹
- 拼音shé gēng
- 近義詞
- 反義詞
詞語解釋
- 1.亦作蛇羹。2.用蛇肉所作之羹。
網絡解釋
- 蛇羹
- 蛇羹是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系。主料是蛇肉。制作工藝比較復雜,蛇肉的處理也比較復雜。先將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內臟,煮熟,剝肉成絲,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲,熟果子貍肉絲,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水淀粉,熟豬油即成。
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