魚(yú)片

詞語(yǔ)解釋

1. 1.魚(yú)制食品。由魚(yú)體剖片去皮骨，再經(jīng)加工而成。有凍魚(yú)片﹑鹵魚(yú)片﹑干魚(yú)片等。2.魚(yú)經(jīng)切制而成的薄塊。特指去鱗﹑去骨刺后削切成的薄片，或以之炒﹑溜成的菜肴。

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 片狀的魚(yú)肉。
   1. 如：「生魚(yú)片」、「魚(yú)片湯」。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 魚(yú)片
   1. 魚(yú)片，以黃魚(yú)或馬鮫魚(yú)為主料。將魚(yú)肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調(diào)味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細(xì)絲，即為魚(yú)面；切成塊狀，則稱(chēng)魚(yú)片。
   2. 入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調(diào)時(shí)，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。