碾米

詞語解釋

外語翻譯

• 法語：usinage du riz

國語詞典

1. 用碾子將稻谷壓碎或去除谷殼。
   1. 《初刻拍案驚奇．卷一四》：「本月十三日有于大郊本戶居民于得水妻李氏正與丈夫碾米，忽然跌倒在地?！?/li>

網(wǎng)絡解釋

1. 碾米
   1. 礱下物的三相混合物， 經(jīng)過分離清除了大糠和漏礱的稻谷， 剩下的便是白生生的米粒了。 這時的米粒是粗糙的，傳統(tǒng)稱為 “糙米”。糙米用來煮飯，蒸煮時間長、顏色深、粘性差、口感不好。 又因糙米的皮層完整、吸水性和脹性都不強，導致食用品質(zhì)不佳。皮層的存在，內(nèi)含的粗纖維纏纏綿綿，妨礙了人體的正常消化。這些不利因素， 使人們積極地謀算對策， 脫去糙米外衣， 露其內(nèi)秀。這一過程叫做碾米工序。