酒麯
- 拼音jiǔ qū
- 近義詞
- 反義詞
詞語(yǔ)解釋
- [distiller’s yeast]釀酒用的曲
國(guó)語(yǔ)詞典
- 一種民歌。概指民間喜慶飲酒時(shí)所唱的風(fēng)俗性歌曲。流傳于各個(gè)民族中，有不同的名稱。每逢婚禮、節(jié)日、親友團(tuán)敘等場(chǎng)合，邊喝邊唱。歌詞多即興編唱，內(nèi)容多為祝福、贊美、勸酒等。曲調(diào)各地不一，開朗明快。
網(wǎng)絡(luò)解釋
- 酒曲
- 酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。