熘

一種烹飪方法。先在旺火上把鍋燒熱再倒入油，待油半熱時放入原料過油，隨后放進用淀粉汁拌好的調料翻炒幾下出鍋。

基本字義

● 熘

liū ㄌㄧㄡ

　◎ 一種烹調法，跟炒相似，作料里攙淀粉：～肉片。醋～白菜。

英語 to steam

詳細字義

◎ 熘 liū

〈動〉

一種烹調法，跟炒相似，作料里攙淀粉 [quick-fry]。也作“溜”