油脂

詞語解釋

1. [oil;fat]由生物體內(nèi)取得的脂肪;油和脂肪的合稱

外語翻譯

• 英語：grease, oil, fat
• 法語：graisse, gras, huile

國語詞典

1. 從動(dòng)植物中提取高級(jí)不飽和脂肪酸與甘油結(jié)合的酯，在常溫下為液體者，稱為「油」；固體者稱為「脂肪」。純油脂為無味、無色、無臭的中性物質(zhì)。久置于空氣中，會(huì)變色酸敗。為橄欖油、花生油、菜油等的主要成分。可供食用、制肥皂、蠟燭等。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 油脂 （油和脂肪）
   1. 油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。從化學(xué)成分上來講油脂都是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。
   2. 油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍。一克油脂在體內(nèi)完全氧化時(shí)，大約可以產(chǎn)生39.8千焦的熱能。