炸子雞

詞語解釋

1. [chicken cacciatore]在橄欖油中炸好的雛雞,用芳香藥草加香,并在番茄和白葡萄酒中煮濃

網(wǎng)絡解釋

1. 炸子雞
   1. 炸子雞是一道廣東省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系的招牌菜。色澤金黃，外脆內嫩，干香鮮咸。壽筵喜宴不可缺少。雞洗凈，以配料擦勻雞腔。浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調味料涂勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再涂糖醋料，重復做四至五次，最后將雞吹至干透。燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。