板鴨

詞語解釋

1. [pressed salted duck]將鴨子去毛洗凈后加以鹽漬、壓制并風(fēng)干而制成的一種食品

外語翻譯

• 英語：pressed (dried) salted duck
• 法語：canard salé-séché

國語詞典

1. 一種咸鴨。將鴨子破肚撐開，鹽漬后壓成板狀風(fēng)干，以南京板鴨最有名。
   1. 《儒林外史．第二七回》：「如今買一只板鴨和幾斤肉，再買一尾魚來，托王羽秋老爹來收拾，做個(gè)四樣才好。」

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 板鴨
   1. 板鴨，中國南方地區(qū)名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產(chǎn)。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。
   2. 國家農(nóng)業(yè)部對(duì)中國四大板鴨做出了官方認(rèn)定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。