蹄髈

詞語解釋

1. [the uppermost part of a leg of pork]〈方〉∶豬腿的上部

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 蹄髈
   1. 江南地區(qū)的稱呼，北方所說的肘子，一般江南或西南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調(diào)料慢煮。鮮嫩可口。分為前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，賣價(jià)稍有差別，以前蹄為好。