金齏玉膾

詞語解釋

1. 1.謂精美的食物。

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1. 金齏玉膾
   1. 金齏玉膾原名鱸魚膾，是一道特色名菜，屬于西安仿唐菜水產類菜品。最早出現(xiàn)在北魏賈思勰所著《齊民要術》書中。相傳隋煬帝巡幸江南品嘗此菜時，因其味鮮美異常，魚肉潔白如玉，齏料色澤金黃，連聲贊曰“金齏玉膾！”從此，“鱸魚膾”就換了這個新名字。據《大業(yè)拾遺記》、《太平廣記》、《隋唐嘉話》等文獻記載，此菜都用鱸魚作主料；齏料則不盡相同，但必用黃色。