風(fēng)魚(yú)

詞語(yǔ)解釋

1. 1.魚(yú)名。2.食品名。風(fēng)干的魚(yú)。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 風(fēng)魚(yú)
   1. 風(fēng)魚(yú)是福建一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于閩菜系。魚(yú)肉嫩香，鮮咸味濃，色澤醬紅，為春節(jié)美味佳肴。將魚(yú)去鰓，從脊背處剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，用抹布將血水擦凈。將花椒、精鹽同放鍋內(nèi)，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚(yú)肚內(nèi)，再用花椒鹽擦魚(yú)肚內(nèi)，然后把一般甜面醬塞入魚(yú)肚內(nèi)擦勻，另一半均勻地擦魚(yú)的外皮。用洗凈晾干的荷葉將魚(yú)包全，捆緊，掛在陰涼通風(fēng)處10-40天取下，去魚(yú)鱗，洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長(zhǎng)條裝盤即成。