發(fā)面

詞語解釋

1. [leaven the dough]面粉加水、面肥或發(fā)酵粉揉成團、放置發(fā)酵的過程
   1. 發(fā)面餅

國語詞典

1. 使面發(fā)酵。
   1. 如：「最常用的發(fā)面材料是發(fā)粉。」
2. 已發(fā)酵過的面。
   1. 如：「包包子要用發(fā)面，蒸出來才會膨松好吃?！?/li>

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 發(fā)面
   1. 發(fā)面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發(fā)了起來。
   2. 發(fā)面，也指經(jīng)過發(fā)酵的面。
   3. 發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。