發(fā)面

詞語(yǔ)解釋

1. [leaven the dough]面粉加水、面肥或發(fā)酵粉揉成團(tuán)、放置發(fā)酵的過(guò)程
   1. 發(fā)面餅

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 使面發(fā)酵。
   1. 如：「最常用的發(fā)面材料是發(fā)粉?！?/li>
2. 已發(fā)酵過(guò)的面。
   1. 如：「包包子要用發(fā)面，蒸出來(lái)才會(huì)膨松好吃?！?/li>

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 發(fā)面
   1. 發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。
   2. 發(fā)面，也指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面。
   3. 發(fā)面，是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類(lèi)利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。