黃豆芽

詞語(yǔ)解釋

1. 水浸黃豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 用水浸泡黃豆所生的芽，可制菜肴。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 黃豆芽
   1. 黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效。
   2. 據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過(guò)久，以免豆芽變老而降低口味。
   3. 黃豆芽還對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。