口感

詞語(yǔ)解釋

1. [taste]食物吃到嘴里時(shí)的感覺(jué)
   1. 這種面條吃起來(lái)口感好,營(yíng)養(yǎng)也較豐富

外語(yǔ)翻譯

• 英語(yǔ)：taste, texture (of food), how food feels in the mouth
• 法語(yǔ)：go^ut, texture (des aliments)

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 享用食物時(shí)的感覺(jué)。
   1. 如：「這種蛋糕的口感很好，頗受歡迎。」

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 口感
   1. 在烹飪學(xué)中，口感是指食物在人們口腔內(nèi)，由觸覺(jué)和咀嚼而產(chǎn)生的直接感受，是獨(dú)立于味覺(jué)之外的另一種體驗(yàn)?？诟幸话惆ㄊ澄锏睦錈岢潭群蛙浻渤潭葍蓚€(gè)基本方面：描述食物冷熱程度的詞語(yǔ)如溫涼熱燙等；描述食物軟硬程度的詞語(yǔ)如軟糯酥滑脆嫩等。
   2. 口感是人類(lèi)對(duì)食物的一種高級(jí)體驗(yàn)。決定其優(yōu)劣的關(guān)鍵是烹飪時(shí)對(duì)食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對(duì)烹飪水平的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
   3. 一般來(lái)講，同樣的食材，加工處理之后含水分越少就越酥脆，含水分越多就越滑嫩。想要追求酥脆的口感，油炸尤其是復(fù)炸是常用的方法。而滑嫩的關(guān)鍵在于前期腌制過(guò)程中通過(guò)手工捏制讓食材盡量的吸收水分，然后用生粉封住，在烹飪的時(shí)候盡量的縮短時(shí)間和控制溫度。