芡

1.多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，葉子圓形，像荷葉，浮在水面。花紫色，漿果球形，略像雞頭，種仁可以吃，根、花莖、種仁可入藥。也叫雞頭。

2.做菜時用芡粉調成的汁：勾～。

基本字義

---

● 芡

qiàn ㄑㄧㄢˋ

一年生水草，莖葉有刺，亦稱“雞頭”：～實（芡的果實；種子的仁可食，經碾磨制成淀粉。亦稱“雞頭米”）。～粉。烹調時用淀粉加水調成的濃汁：勾～。

英語 plant allied to the waterlily

德語 Stachelseerose, Euryale ferox (Eig, Bio)

法語 amidon,fécule

詳細字義

---

◎ 芡 qiàn

〈名〉

(1) (形聲。從艸，欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)

(2) 即“芡實”，俗稱“雞頭” [Gordon euryale]

芡，雞頭也?！墩f文》

按，花似雞冠，實苞如雞首，故名。生于池沼中的一種一年生大水草，體表有刺，葉圓而大，浮于水面，花莖伸長于水面上，頂生一花，紫色，漿果球形，果內胚乳白粉質，可食用。如:芡珠(芡的子實)

(3) 做菜時用芡粉或淀粉調成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡

芡ㄑㄧㄢˋqiàn 名

植物名。睡蓮科，一年生草本。生于水中，葉圓大有刺。夏日莖端開紫花，花終結刺球，內有圓粒數(shù)十枚，稱為「芡實」，其仁可食，可入藥。也稱為「雞頭」。