卷下

跳《魚(yú)廷》乃海味之小魚(yú)《魚(yú)廷》也。以鹽藏鯔魚(yú)兒一斤，不啻千筒，生擘點(diǎn)醋，下酒甚有美味。余遂問(wèn)名跳之義，則曰：“捕此者，仲春于高處，卓望魚(yú)兒來(lái)，如陣云闊二三百步，厚亦相似者，既見(jiàn)報(bào)魚(yú)師，遂槳船爭(zhēng)前而迎之。船沖魚(yú)陣，不于罟網(wǎng)，但魚(yú)兒自驚跳入船，逡巡而滿(mǎn)。以此為《魚(yú)廷》，故名之跳?！庇衷疲骸按ブ畷r(shí)，不可當(dāng)魚(yú)陣之中，恐魚(yú)多壓沉故也?！奔纯梢灾涠嘁?。
嘉魚(yú)，形如鱒，出梧州戎城縣江水口。甚肥美，眾魚(yú)莫可與比。最宜為《魚(yú)廷》。每炙，以芭蕉葉隔火，蓋慮脂滴火滅耳。漁陽(yáng)有《魚(yú)廷》魚(yú)，亦此類(lèi)也（案：原本脫“漁陽(yáng)有《魚(yú)廷》魚(yú)”五字。今據(jù)《太平御覽》增入）。
鱟魚(yú)，其殼瑩凈滑如青瓷碗，钅敖背，眼在背上，口在腹下，青黑色。腹兩傍為六腳，有尾長(zhǎng)尺余，三棱如棕莖，雌常負(fù)雄而行（案：“負(fù)”原本訛“附”。今據(jù)《玉篇》、《廣韻》及《西陽(yáng)雜俎》改正）。捕者必雙得之，若摘去雄者，雌者即自止背負(fù)之方行。腹中有子如綠豆，南人取之，碎其肉腳，和以為醬，食之。尾中有珠，如栗色黃。雌者小，置水中，即雄者浮，雌者沉。
黃臘魚(yú)，即江湖之橫魚(yú)。頭嘴長(zhǎng)而鱗皆金色，南人臠為炙，雖美而毒?；蚣鍖?，或干，夜即有光如燭。北人有寓南海者，市此魚(yú)，食之，棄其頭于糞筐中，夜后忽有光明。近視之，益恐懼，以燭照之，但魚(yú)頭耳！去燭復(fù)明，以為不祥。乃取食奩，窺其余臠，亦如螢光達(dá)明。遍詢(xún)土人，乃此魚(yú)之常也。憂(yōu)疑頓釋。
竹魚(yú)產(chǎn)江溪間，形如鱧魚(yú)，大而少骨，青黑色。鱗下間以朱點(diǎn)，鬛可玩，或烹以為羹，臛肥而美。
烏賊魚(yú)，只有骨一片，如龍骨而輕虛，以指甲刮之，即為禾，亦無(wú)鱗，而肉翼前有四足，每潮來(lái)，即以二長(zhǎng)足捉石，浮身水上。有小蝦魚(yú)過(guò)其前，即吐涎，惹之取以為食。廣州邊海人往往探得大者，率如蒲扇，煠熟以姜醋食之，極脆美?；蛉臌}渾腌。為干，槌如脯，亦美。吳中人好食之。左思《吳都賦》曰：“烏賊擁劍?！?br>石頭魚(yú)狀如鳙魚(yú)，隨其大小，腦中有二石子，如蕎麥，瑩白如玉。有好奇者，多市魚(yú)之小者，貯于竹器，任其壞爛，即淘之，取其魚(yú)腦石子，以植酒籌，頗為脫俗。
比目魚(yú)，南人謂之鞋底魚(yú)，江淮謂之拖沙魚(yú)。
雞子魚(yú)，口有觜如雞，肉翅無(wú)鱗，尾尖而長(zhǎng)。有風(fēng)濤，即乘風(fēng)飛于海上，船梢類(lèi)鮐鯣魚(yú)。
鱷魚(yú)，其身土黃色，有四足，修尾形狀如鼉，而舉止趫疾，口森鋸齒，往往害人。南中鹿多，最懼此物。鹿走崖岸之上，群鱷嗥叫其下，鹿怖懼落崖，多為鱷魚(yú)所得，亦物之相攝伏也。故李太尉德裕貶官潮州，經(jīng)鱷魚(yú)灘，損壞舟船，平生寶玩古書(shū)圖畫(huà)一時(shí)沉失，遂召舶上昆侖取之，但見(jiàn)鱷魚(yú)極多，不敢輒近，乃是鱷魚(yú)窟宅也。
《魚(yú)臽》魚(yú)，南人云，魚(yú)之欲產(chǎn)子者，須此魚(yú)以頭觸其腹而產(chǎn)。俗呼為“生母魚(yú)”。鮯魚(yú)，（案：《類(lèi)篇》云《魚(yú)今》，小魚(yú)?！遏~(yú)今》魚(yú)蟲(chóng)連行絲行也。此鮯魚(yú)疑當(dāng)作《魚(yú)今》魚(yú)）如白魚(yú)，而身稍短，尾不偃清。遠(yuǎn)江多此魚(yú)，蓋不產(chǎn)于海也。廣人得之，多為膾，不腥而美，諸魚(yú)無(wú)以過(guò)也。
鹿子魚(yú)，赪其尾鬛，皆有鹿斑，赤黃色。余嘗覽《羅州圖》云：州南海中有洲，每春夏此魚(yú)躍出洲，化而為鹿。曾有人拾得一魚(yú)，頭已化鹿，尾猶是魚(yú)。南人云：魚(yú)化為鹿，肉腥不堪食。
《魚(yú)倉(cāng)》魚(yú)，形似鳊魚(yú)，（案：《字書(shū)》云：鯧魚(yú)，閩人誤為《魚(yú)倉(cāng)》魚(yú)，《魚(yú)倉(cāng)》殆嶺南俗字）而腦上突起連背，而圓身，肉甚厚，肉白如凝脂，止有一春骨。治之，以姜蔥缹?zhuān)ㄔⅲ阂趔?，蒸也）之粳米，其骨自軟。食者無(wú)所棄，鄙俚謂之狗瞌睡魚(yú)。以其犬在盤(pán)下，難伺其骨，故云“狗瞌睡魚(yú)”也。
全義嶺之西南（案：“全義”原本訛作“金義。”考《唐地理志》有全義縣，與小注所云靈川縣同屬桂州。今改正）有盤(pán)龍山，山有乳洞，斜貫一溪，號(hào)為靈水溪（原注：今桂州靈川縣也）溪內(nèi)有魚(yú)，皆修尾四足，丹其腹，游泳自若，漁人不敢捕之?！稜栄拧吩疲忽F似鲇，四足，聲如小兒。（案此二句非《爾雅》本文，見(jiàn)郭璞《注》。邢昺《疏》云：鯢雌鯨也）今商州山溪內(nèi)，亦有此魚(yú)，謂之魶魚(yú)。（案：《太平寰宇記》魶作納。考《博雅》云：鯢，魶也?！额?lèi)篇》云：魶，鯢也。此作魶為是。）海鱒，即海上最偉者也，其小者，亦千余尺。吞舟之說(shuō)，固非謬也（案目原本脫此二句。今據(jù)《太平廣記》補(bǔ)入）每歲，廣州常發(fā)銅船過(guò)安南，貨易路經(jīng)調(diào)黎（原注：地名。海心有山，阻東海濤險(xiǎn)而急，亦黃河之西門(mén)也）深闊處，或見(jiàn)十余山，或出或沒(méi)，篙工曰：“非山島，鱒魚(yú)背也?！彪p目閃爍，鬐鬛若簸朱旗，日中忽雨霡霂。舟子曰：“此鱒魚(yú)噴氣，水散于空，風(fēng)勢(shì)吹來(lái)，若雨耳?！苯~(yú)即鼓船而噪，倏爾而沒(méi)（原注：魚(yú)畏鼓，物類(lèi)相伏耳?。?。交趾回，乃舍舟取雷州，緣岸而歸。不憚苦辛，蓋避海鱒之難也。乃靜思曰：“設(shè)使者鱒瞋目張喙，我舟若一葉之墜眢井耳！寧得不皓首乎？”
南人多買(mǎi)蝦之細(xì)者，生切彳卓萊蘭香蓼等（案《字林》等書(shū)倬萊，芋萊也。南方草木狀作綽萊，蓋刊寫(xiě)訛異。），用濃醬醋，先潑活蝦，蓋似生萊，以熱釜覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，謂之蝦生。鄙俚重之，以為異饌也。海蝦，皮殼嫩紅色，就中腦殼與前雙腳有鉗者，其色如朱。余嘗登?！吨弁?，忽見(jiàn)窗版懸二巨蝦殼，頭尾鉗足俱全，各七八尺。首占其一分，嘴尖如鋒刃，嘴上有須，如紅筋，各長(zhǎng)二三尺，前雙腳有鉗，云：“以此捉食，鉗粗如人大指，長(zhǎng)三尺余，上有芒刺如薔薇枝，赤而銛硬，手不可觸。腦殼烘透，彎環(huán)尺余，何止于杯盂也?。ò福骸短綇V記》引此書(shū)一條有曰：《北戶(hù)錄》云：滕恂為廣州刺史，有客語(yǔ)恂曰：“蝦須有一丈者，堪為拄杖?！扁恍?，客去東海，取須四尺以示恂，方服其異。凡九句為此書(shū)所無(wú)。又案：《海錄碎事》引此書(shū)云：海中有大蝦須可為杖，長(zhǎng)丈余。與此條所云“須如紅筋，各長(zhǎng)二三尺”二語(yǔ)不同。附識(shí)于此。）
石矩亦章舉之類(lèi)。身小而足長(zhǎng)，入鹽干燒，食極美。又有小者，兩足如常，曝干后，似射踏子。故南中呼為“射踏子”也（案：韓愈詩(shī)：章舉馬甲柱，闕以怪自呈?！犊籍悺吩疲赫屡e有八腳，身上有肉，如臼，亦曰章魚(yú)。馬甲柱，即江瑤柱，此云石矩，即章舉之類(lèi)當(dāng)別有“章舉”一條，而傳寫(xiě)佚之）。紫貝即砑螺也（案曾慥《類(lèi)說(shuō)》所載作“砑螺之紫貝”。與此意同文異）。儋振夷黎海畔，采以為貨。鸚鵡螺，旋尖處屈而朱，如鸚鵡嘴，故以此名。殼上青綠斑文，大者可受三升，殼內(nèi)光瑩如云母，裝為酒杯，奇而可玩，又，紅螺大小亦類(lèi)鸚鵡螺殼，薄而紅，亦堪為酒器，刳小螺為足，綴以膠漆，尤可佳尚。
瓦屋子，蓋蚌蛤之類(lèi)也。南中舊呼為“蚶子頭”。因盧鈞尚書(shū)作鎮(zhèn)，遂改為瓦屋子，以其殼上有棱如瓦垅，故名焉。殼中有肉，紫色而滿(mǎn)腹，廣人尤重之。多燒以薦酒，俗呼為“天臠炙”，吃多即壅氣，背膊煩疼，未測(cè)其本性也。
水蟹螯殼內(nèi)皆咸水，自有味。廣人取之，淡煮，吸其咸汁下酒。
黃膏。蟹殼內(nèi)有膏如黃酥，加以五味，和殼博之。食亦有味。赤蟹殼內(nèi)黃赤膏如雞鴨子黃，肉白，以和膏，實(shí)其殼中，淋以五味，蒙以細(xì)面，為蟹饦，珍美可尚。紅蟹殼，殷紅色，巨者可以裝為酒杯也?；⑿?，殼上有虎斑，可裝為酒器，與紅蟹皆產(chǎn)瓊岸海邊。
蝤蛑，乃蟹之巨而異者。蟹螯上有細(xì)毛如苔，身上八足，蝤蛑則螯無(wú)毛。后兩小足，薄而闊，俗謂之撥掉子。與蟹有殊，其大如升，南人皆呼為蟹，（原注：有大如小□子者）八月，此物與虎斗，往往夾殺人也（案：“蝤蛑”原本作“蝤蜂”?？肌队衿?、《廣韻》、《續(xù)博物志》、《酉陽(yáng)雜俎》、《埤雅》等書(shū)無(wú)“蝤蜂”，只有蝤蛑，云似蟹而大云八月能與虎斗，云螯能殺人。與此條意義相合，今據(jù)以校改）。
蛤蚧，首如蝦蟆，背有細(xì)鱗。如蠶子。土黃色，身短尾長(zhǎng)，多巢于樹(shù)中。端州古墻內(nèi)，有巢于廳署城樓間者，暮則鳴（案：《政和本草》云“多巢于榕樹(shù)中”，較此本多一“榕”字。又云“旦暮則鳴”，較此本多一“旦”字）。自呼蛤蚧?；蛟气Q一聲，是一年者。里人采之，鬻于市為藥，能治肺疾。醫(yī)人云，藥力在尾，不具者無(wú)功。
海鏡，廣人呼為“膏葉盤(pán)”（案：膏葉，《海錄碎事》及《說(shuō)郛》作“膏菜”）。兩片合以成形，殼圓，中甚瑩滑，日照如云母光，內(nèi)有少肉，如蚌胎，腹中有小蟹子，其小如黃豆而螯足具備。海鏡饑，則蟹出拾食，蟹飽歸腹，海鏡亦飽。余曾市得數(shù)個(gè)，驗(yàn)之，或迫之以火，即蟹子走出，離腸腹立斃?；蛏手?，有蟹之活在腹中，逡巡亦斃。蠔即牡蠣也。其初生海島邊，如拳而四面漸長(zhǎng)，有高一二丈者，巉巖如山。每一房?jī)?nèi)，蠔肉一片，隨其所生，前后大小不等。每潮來(lái)，諸蠔皆開(kāi)房，見(jiàn)人即合之。海夷盧亭往往以斧揳取殼，燒以烈火，蠔即啟房。挑取其肉，貯以小竹筐，赴墟市以易酒（原注：盧亭好酒，以蠔肉換酒也）。肉大者，腌為炙；小者，炒食。肉中有滋味，食之即能壅腸胃。
彭螖，吳呼為彭越。蓋語(yǔ)訛也。足上無(wú)毛，堪食。吳越間多以異鹽，藏貨于市。
竭樸，乃大蟛蜞也。殼有黑斑，雙螯一大一小，常以大螯捉食，小螯分自食。招潮子，亦蠻蜞之屬。殼帶白色，海畔多潮，潮欲來(lái)，皆出坎舉螯如望。故俗呼“招潮也?！?br>水母，廣州謂之水母，閩謂之蛇（原注：疑駕切）。其形乃渾然凝結(jié)一物，有淡紫色者，有白色者。大如覆帽，小者如碗，腹下有物，如懸絮，俗謂之足，而無(wú)口眼（案：曾慥《類(lèi)說(shuō)》所載作“有口無(wú)眼”與此不同。）常有數(shù)十蝦寄腹下，咂食其涎。浮泛水上，捕者或遇之，即欻然而沒(méi)，乃是蝦有所見(jiàn)耳。《越絕書(shū)》云，海鏡，蟹為腹，水母即蝦為目也。南人好食之。云性暖，治河魚(yú)之疾。然甚腥，須以草木灰點(diǎn)生油，再三洗之，瑩凈如水晶紫玉，肉厚可二寸，薄處亦寸余。先煮椒桂，或豆蔻、生姜縷切而煠之，或以五辣肉醋，或以蝦醋如鲙，食之最宜。蝦醋亦物類(lèi)相攝耳！水母本陰海凝結(jié)之物，其理未詳（案：自“南人好食之”以下，原本無(wú)之。今據(jù)《太平廣記》校增）。十二時(shí)蟲(chóng)，則蛇師蜥蜴之類(lèi)也。土色者，身尾長(zhǎng)尺余，腦上連背有髻鬛，草樹(shù)上行極迅速，亦多在人家籬落間。俗傳云，一日隨十二時(shí)變色，因名之。
南土有金蛇，亦名蜴蛇，又名地鮮，州土出，（案此句上疑有脫誤）黔中桂州亦有。即不及黔南者，其蛇粗如大指，長(zhǎng)一尺許，鱗甲上有金銀，解毒之功不下吉利也。
蚺蛇，大者五六丈，圍四五尺，以次者，亦不下三四丈。圍亦稱(chēng)是。身有斑文，如故錦纈，俚人云，春夏多于山林中等鹿過(guò)則銜之，自尾而吞，惟頭角礙于口中（案，原本脫此十四字。今據(jù)《太平廣記》補(bǔ)入）。則于樹(shù)間合其首，俟鹿壞，頭角墜地，鹿身方咽入腹。如此蝮蛇極羸弱，及其鹿消，壯俊悅懌，勇健于未食鹿者?；蛟埔荒陝t食一鹿。
蚺蛇膽，普安州有養(yǎng)蛇戶(hù)，每年五月五日即擔(dān)蚺蛇入府，祗候取膽。余曾親見(jiàn)。皆于大籠之中，藉以軟草盤(pán)屈其上，兩人舁一條在地上，即以十?dāng)?shù)拐子從頭翻其身，旋以拐子案之，不得轉(zhuǎn)側(cè)，即于腹上約其尺寸用利刃決之，肝膽突出。即割下其膽，皆如鴨子大。曝于以備上貢。卻合內(nèi)肝，以線(xiàn)合其瘡口，即收入籠。或云，舁歸放川澤。
兩頭蛇，嶺外多此類(lèi)。時(shí)有如小指大者，長(zhǎng)尺余，腹下鱗紅，皆錦文，一頭有口眼，一頭似蛇而無(wú)口眼。云兩頭俱能進(jìn)退，謬也。昔孫叔敖見(jiàn)之不祥。乃殺而埋之。南人見(jiàn)之為常，其禍安在哉！蟕蠵者，俗謂之茲夷，乃山龜之巨者。人立其背，可負(fù)而行。產(chǎn)潮循山中。鄉(xiāng)人采之，取殼以貨。要全其殼，須以木楔出肉，龜吼如牛，聲響山谷。廣州有巧匠，取其甲黃明，無(wú)日腳者。（原注：甲上有散黑暈，為日腳矣。）煮而拍之，陷黑瑇?；?，以為梳篦杯器之屬，狀甚明媚（案：《政和本草》引此條云：“蟕蠵俗謂之茲夷。蓋山龜之大者，人立其背上，可負(fù)而行。潮循間甚多，鄉(xiāng)人取殼以生得全者為貴。初用木挑出其肉，龜被楚毒，鳴吼如牛，聲動(dòng)山谷。工人以其甲通明黃色者煮抬陷瑇瑁為器。今所謂龜筒者是也）。
蜈蚣。《南越志》云：大者，其皮可以鞔鼓。取其肉，曝為脯，美于牛肉。又云：長(zhǎng)數(shù)丈能啖牛，里人或遇之，則鳴鼓燃火炬，以驅(qū)逐之。
龐蜂生于山野，多在橄欖樹(shù)上。形如蜩蟬，腹毒而薄，其鳴自呼為“龐蜂”，但聞其聲，采得者鮮矣。人以善價(jià)求之，以為藥。
宣歙人脫蜂子法，大蜂結(jié)房于山林間，大如巨鐘，其中數(shù)百層，土人采時(shí)，須以草覆蔽體，以捍其毒螫，復(fù)以煙火熏散蜂母，乃敢攀緣崖木，斷其蒂。一房中蜂子或五六斗至一石，以鹽炒曝干，寄入京洛，以為方物。然房中蜂子三分之一，翅足已成，則不堪用。交、廣溪洞間，酋長(zhǎng)多收蟻卵，淘澤令凈，鹵以為醬?；蛟破湮犊崴迫忉u，非官客親友，不可得也。
嶺南蟻類(lèi)極多，有席袋貯蟻，子窠鬻于市者，蟻窠如薄絮囊，皆連帶枝葉，蟻在其中，和窠而賣(mài)之。有黃色大于常蟻，而腳長(zhǎng)者。云：南中柑子樹(shù)無(wú)蟻者，實(shí)多蛀。故人競(jìng)買(mǎi)之，以養(yǎng)柑子也。