白茶

【原文】白茶①：白茶自力一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止于二、三胯而已②。芽英不多，尤難蒸培，湯火一失，則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無與倫也；淺焙亦有之，但品不及。
【注釋】
①白茶：宋代福建北苑貢茶品種之一，因品質(zhì)優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)量少而難得，一直在北苑貢茶中名列第一。
②所造止二、三胯：胯，當作“銙”。銙為壓制餅茶的模具?！缎捅痹坟暡桎洝份d有“貢新銙”、”試新銙”等餅茶模具數(shù)十種。這里引申為度量單位。二、三銙即二、三個用鑄壓成的餅茶。