凝乳

詞語解釋

1. [curd]
2. 發(fā)酵或用某些酶處理而使乳汁凝結(jié)的部分,主要為酪蛋白,用作食品,也作產(chǎn)品,或制成干酪——與乳清有區(qū)別
   1. 凝乳和乳脂
   2. 凝乳和乳清
3. 從堿液中分離出來的顆粒狀肥皂,在制皂過程中把鹽加到堿液和脂肪的沸騰混合物中時(shí)就浮起

外語翻譯

• 德語：Topfen (S)

國語詞典

1. 畜牧業(yè)中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酶所凝結(jié)成的固狀物。
   1. 也稱為「凝乳塊」。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 凝乳
   1. 凝乳是乳制品獲得凝結(jié)(凝固)后排去液體部分(叫乳清)。