精米

詞語解釋

1. [polished rice]精磨后的精白大米

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 精米
   1. 精米 jīngmǐ [polished rice]
   2. 精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉層。
   3. 相對與普通大米，“精米”含糠更少，含其他雜質(zhì)也更少，(高精度大米)的外觀亮度更高，制成的米飯更白，口感一般好于普通大米。但是，由于加工精度更高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的米胚和皮層去掉的更多。因此“精米”的營養(yǎng)含量要明顯低于普通大米。
   4. 谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，市面上的多數(shù)精米加工時將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達到80%的含量。因此長期食用研磨過分精細的白米會引起維生素B1缺乏癥。