皂素

詞語解釋

1. [saponin]從植物中提取的一種有毒苷類淡黃色粉末。主要用于制作洗 滌去污劑,部分可藥用

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1. 皂素
   1. 皂素是一類結構較為復雜的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有機酸所組成。皂素廣泛存在于植物界，在單子葉植物和雙子葉植物中均有分布。有關皂素中毒報道越來越多。如蕓豆又稱四季豆，是我國常用的一種食物，食用蕓豆不當常會引起中毒現象，這就與蕓豆中含有多種抗營養(yǎng)素有關，皂素就是抗營養(yǎng)素之一。