酒母

詞語(yǔ)解釋

1. 酒曲。
2. 傳說(shuō)中的女仙名。
3. 酒肆中賣(mài)酒的婦人。

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 俗稱制酒的曲。
   1. 也稱為「酒曲」。
2. 釀造米酒時(shí)，以曲與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水并不時(shí)攪拌，經(jīng)繁殖酵母及充分發(fā)酵，所得到未經(jīng)過(guò)濾、混合渣滓的酒，稱為「酒母」。因其含多量的酵母，故可釀造大量的醪。
   1. 也稱為「酒娘子」。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 酒母 （人工酵母培養(yǎng)物：酒母）
   1. 酒母，原指含有大量能將糖類發(fā)酵成酒精的人工酵母培養(yǎng)液。后來(lái)，人們習(xí)慣將固態(tài)的人工酵母培養(yǎng)物也稱為固體酒母。
   2. 凡釀酒必資曲藥成信。無(wú)曲即佳米珍黍，空造不成。古來(lái)曲造酒，蘗造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡。