灌腸
- 拼音guàn cháng
- 近義詞
- 反義詞
詞語解釋
- [sausage]將拌好佐料的碎肉裝入腸衣做成的食品
國語詞典
- 將水、液體藥物或營養(yǎng)物注入腸內(nèi)。以清洗腸道、治療疾病或供給養(yǎng)料。
- 一種將面粉灌入豬腸中，染成紅色，用油煎炸的食品。
網(wǎng)絡(luò)解釋
- 灌腸 （北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一）
- 灌腸是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔(dān)小販經(jīng)營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風(fēng)味兒童買，穿過斜陽巷幾條。另外，在山西太谷、榆次、徐溝等地區(qū)盛行的灌腸是一種以蕎面為原料的特色面食小吃，它與北京人吃的灌腸完全不同，歷史悠久，代代傳承，有炸、煎、炒多種做法，食用時加上辣椒、蒜末、姜末，口感美味，深受當(dāng)?shù)叵矏邸Ｔ谔貐^(qū)，有楊記、賈記多家特色灌腸商鋪。