蛋清
- 拼音dàn qīng
- 近義詞
- 反義詞
詞語解釋
- 即蛋白
外語翻譯
- 英語:(coll.) egg white
- 法語:blanc d'oeuf
國語詞典
- 包在蛋黃外面的透明黏液。
- 也稱為「蛋白」。
網(wǎng)絡(luò)解釋
- 蛋清
- 蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體,因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌,會呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性,是做蛋糕的首要步驟。