牛排

詞語解釋

1. [steak]大而厚的牛肉片,也指用它做成的菜肴

外語翻譯

• 英語：steak
• 德語：Steak, Rindersteak (S)
• 法語：steak

國語詞典

1. 用牛的里脊肉切成厚片所煎成的食物。
   1. 《文明小史．第一八回》：「這是牛排，我們讀書人吃了頂補心的。」

網(wǎng)絡解釋

1. 牛排
   1. 牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
   2. 歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
   3. 清末小說中已出現(xiàn)「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話里，「排」發(fā)[ba]音，廣東又作牛扒。