蛋花
- 拼音dàn huā
- 近義詞
- 反義詞
詞語解釋
- 1.蛋湯煮熟后,凝成絮團似的許多小蛋塊的俗稱。2.見蛋花湯。
網(wǎng)絡解釋
- 蛋花 (食品)
- 蛋湯煮熟后,凝成絮團似的小蛋塊
- 蛋花
- 蛋湯煮熟后,凝成絮團似的許多小蛋塊的俗稱。
- 見"蛋花湯"。
- 做蛋花時,如果把打好的一碗蛋液一下子倒入,肯定出不來絮狀的。下面小編告訴你做出漂亮絮狀蛋花的秘密:
- 首先將火關到最小。
- 然后用勺子,一勺子一勺子的均勻撒到鍋里。
- 半分鐘后,稍微攪拌下,就可以出鍋了。蛋花會非常的漂亮。
- 原料:雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發(fā)木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水淀粉2湯匙。
- 做法:1、把雞蛋打在碗里,攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
- 2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水淀粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋里,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。
- 酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。