刀工

詞語解釋

1. [the skill of cutting up vegetables and meat]切菜的技術(shù)

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 刀工
   1. 刀工是指切菜的技術(shù)。根據(jù)烹調(diào)與食用的需要，將各種原料加工成一定形狀，使之成為組配菜肴所需要的基本形體的操作技術(shù)。